पौधों के पत्तों का पीला पड़ना फसल के पकने का संकेत देता है। कटाई से 7-10 दिन पहले खेत से पानी निकाल दें। दानों को झड़ने अथवा गिरने से बचाने के लिए फसल को तैयार होते ही काट लें।